Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 100 g kat-fleisch-wurst-und-gefluegel schwarze Leccino und Pendolino Oliven

schwarze Leccino und Pendolino Oliven eingebracht

• Verbessert das Gefrieren und unterbindet Synärese

Man verwendet sie für alte Rezepte

Dieses Gewürz gibt gebratenem Fleisch und Fisch ein angenehmes "Grillaroma"

die Alge bleibt dabei bissfest

Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 100 g kat-fleisch-wurst-und-gefluegel schwarze Leccino und Pendolino OlivenBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Der Fisch spielt in der japanischen Kochkunst eine hchst wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und gewhnlich in Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel genutzt. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er hchst hart geworden ist. Die Flocken