Sardinas do Xeito N°123 in Olivenöl Sardinen ohne Gräten Die Zeichnung des Malers Yan

Die Zeichnung des Malers Yan de Quiberon auf der Vorderseite und auf der Rückseite befindet sich eine von Frank Margerin gezeichnete Paprikazunge

Herzmuschel-Xerém

der sich in all den Jahren der Verdunstung in den Fässern gebildet hat

Die Weinlese findet von Hand im September statt und der Ausbau geschieht zur Hälfte in gebrauchten französischen Barriques von zweiten und dritten Weinen

Émietté vom Thunfisch à la Provençale

Sardinas do Xeito N°123 in Olivenöl Sardinen ohne Gräten Die Zeichnung des Malers YanDie "Pesca de Xeito" in Galizien ist eine traditionelle Fischereimethode, bei der kleine Boote ber Nacht Stellnetze kstennah auslegen. Diese Methode ermglicht den stressfreien Fang von Sardinen, wodurch diese einen unvergleichlich intensiven und langanhaltenden Geschmack erhalten. Am Morgen werden die Netze eingeholt und die Sardinen einzeln entnommen, um sie tagesfrisch zu verarbeiten und auf lokalen Auktionen anzubieten. Nur etwa 200 lizenzierte