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Gunter Künstler führt den Betrieb seit 1992 mit Spitzenlagen hauptsächlich in Hochheim und Rüdesheim

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De Cecco Orecchiette, No.91, 12 kg, 24 x 500g Alc.29.0% Gunter Künstler führt den BetriebDie Orecchiette, genauso "strascinati"(gezogen) genannt, sind eines der typischsten Formen der apulischen Kche. Sie weisen die Form einer festen, in der Mitte sanft gewlbten Scheibe, und sind in der Mitte zwischen 1,25 und 1,35 mm dick, am Rand hingegen zwischen 1,38 und 1,45. Der Teig wird in feste Stcke zerteilt, die dann mit dem Finger ber die Arbeitsflche gezogen werden, um ihm die typische Form zu geben, wobei die Rnder dann mit dem Daumen