Špin Istarski sir - Trüffel - Hartkäse (SIR SA TARTUFIMA) Size:ca. 230g das Aroma wird von Früchten

das Aroma wird von Früchten und Blumen dominiert

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Unterregion: Mittlere und südliche Dalmatien

auch Rudežuša genannt

Fermentation bei 12-14 °C

Špin Istarski sir - Trüffel - Hartkäse (SIR SA TARTUFIMA) Size:ca. 230g das Aroma wird von FrüchtenDieser Kse verbindet zwei wichtige istrische Traditionen die Kseherstellung und die Trffelsuche. Er wird aus Milch und Trffeln aus Istrien hergestellt, nach der gleichen Technologie wie der istrische Kuhkse, mit der Zugabe von schwarzen Trffeln (1 %) und Trffel Olivenl. Der Kse reift unter besonderen Bedingungen. Am besten serviert man ihn als Vorspeise, bei Zimmertemperatur, zusammen mit Brot mit fester Kruste, Olivenl und Honig. Er ist auch eine