Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-fonds-und-demi-glace gut aufrühren

gut aufrühren

sondern auch für die Zubereitung von Cremes

Hefezöpfe

Der gefriergetrocknete Basilikum ist duftreich

als man es von den meisten Balsam-Essigen kennt

Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-fonds-und-demi-glace gut aufrührenGuarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), das aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum weist hnliche Eigenschaften wie Johannisbrotkernmehl auf. Es wird als Stabilisator und Verdickungsmittel eingesetzt, das insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt sowie ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleiht. Diese Textur kann jedoch bereits durch geringe Scherkrfte zerstrt werden, welche beim leichten Rhren, beim Schtteln, beim