TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.0% Limetten und Zitronen

Limetten und Zitronen

Xantana ist kalt und warm (max

Kleine Sardinen (16 bis 20 Stücke) aus den Buchten Galiciens

Überlieferung und Leben

gegart und paniert

TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.0% Limetten und ZitronenFaserartiges Kohlenhydrat, das durch bakterielle Fermentation mit Sphingomonas elodea gewonnen wird. Es gibt zwei Arten von Gellangummi, hochacyl und niedrigacyl. Gellan ist ein niedrigacylierter Gummi, deshalb eignet es sich hervorragend zur Herstellung fester und elastischer Gele und sauberer Schnitte. Es eignet sich auerdem fr Fleisch und Gemsezubereitungen mit der Cook and Chill Methode. Die Gelierung erfolgt schnell, und wenn es einmal geliert