Clos d'Ora 2016 Dry Gin Gemeinsam mit Zapfenpflückern und Obstbauern

Gemeinsam mit Zapfenpflückern und Obstbauern beleben wir brachliegende Wiesen und hegen sowie pflegen dabei fast vergessene Sorten wie Elstar oder Gute Luise

Drei Mal brennt der Destillateur den Gin

Diesen Vorgang nennt man „progressive Infusion“ und wurde von Maison Ferrand patentiert

die dekantiert oder karaffiert werden können

Gin Mare führt eine delikate Mazeration durch

Clos d'Ora 2016 Dry Gin Gemeinsam mit Zapfenpflückern und ObstbauernDer Weinberg Clos d'Ora wird nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet, wobei die Arbeit zwischen den Reihen ausschlielich von Pferden ausgefhrt wird. Die Ausdnnung der Bltter erfolgt vor der Ernte und die Trauben werden ausschlielich von Hand geerntet. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird in separaten Chargen in einem nicht ausgekleideten, thermoregulierten Betonbottich eingemaischt. Syrah: Einmaischung und Vinifizierung der entrappten Trauben.