Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 500 g sub-konfitueren-und-fruchtaufstriche die sofort nach der Ernte

die sofort nach der Ernte in klassischen Steinmühlen gepresst werden

4 Jahre in Eichenfässern gereift

Essig ist als Würzmittel und Aromaträger gleichermaßen wertvoll und wichtig wie gutes Öl

hochwertigen Winzer-Champagnern und kleinen Champagner-Häusern

Daher sind sie ideal als Beilage zu kalten Platten

Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 500 g sub-konfitueren-und-fruchtaufstriche die sofort nach der ErnteBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Der Fisch spielt in der japanischen Kochkunst eine hchst wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und in der Regel in Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel genutzt. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er hchst hart geworden ist. Die Flocken