Le Serre Nuove DOC '22 - 75cl Jahrgang:2022 feinen mineralischen Abgang
Description
feinen mineralischen Abgang
Ausbau im grossen Holzfass/Foudre
Zarte Kakaonoten runden den langen Abgang ab
Weich mit Tabak- und Ledernoten
Weiche Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur
Le Serre Nuove DOC '22 - 75cl Jahrgang:2022 feinen mineralischen AbgangVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen mit grosser Sorgfalt selektiert, um anschliessend ein leichtes Anpressen zu erfahren. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die eine Woche lange alkoholische Grung in Stahltanks bei Temperaturen von 26 30C folgt eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10 Tagen. Die in den Stahltanks begonnene malolaktische Grung
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