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Die Entenmägen unserer fetten Enten werden einen Tag vor dem Kochen mit Salz aus Salies gewürzt und dann vorgekocht

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Salmis de Palombe – Traditionelles Wildtauben-Ragout aus Baskenland 770g Verkaufseinheit:Glas 770g Die Entenmägen unserer fetten EntenManche Gerichte tragen eine ganze Region in sich. Das Salmis de Palombe ist eines davon. Im franzsischen Baskenland ist die herbstliche Taubenjagd seit Generationen tief im Leben der Menschen verwurzelt und dieses dunkle, kraftvolle Schmorgericht ist ihr kulinarisches Vermchtnis. Die Manufaktur Aldabia bereitet es handwerklich in ihrem Atelier in der Basse Navarre zu, nach traditioneller Manier des Sdwestens: Das aromatische Fleisch der Wildtaube wird