Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-couvertuere-und-schokolade klebt nicht und die Endprodukte

klebt nicht und die Endprodukte bleiben stabil

Der Lack schützt die "Zuckerkunstwerke" vor Feuchtigkeit und verleiht der Oberfläche einen schönen Glanz

Wildfrüchte wie Wildkirschen

da die Kartoffelstärke sich auflösen würde

Dieser wird mit Sorgfalt durch ausgesuchte Landwirte in Italien angebaut

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-couvertuere-und-schokolade klebt nicht und die EndprodukteGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.